Griechisches Essen ist mediterran und leicht bis herzhaft. Viel Gemüse, Oliven und Feta-Käse dürfen dabei nicht fehlen. Häufig kommt auch Fleisch oder Fisch auf den Speiseteller. Doch wir gehen es mal vegetarisch an und verfeinern mit einer Prise Urlaubsflair.
Also, hier gibt’s das REZEPT, das nach Sommer schmeckt!
ZUTATEN (4 Portionen)
- 250 g Kritharaki (Teigwaren aus Hartweizengrieß)
- 250 g Kirschtomaten, bunt
- 1 Gurke
- 3 Frühlingszwiebel
- 150 g Feta (oder eine vegane Alternative)
- ½ Bund Petersilie
- 6 Stiele Minze
- 100 g entsteinte Oliven, schwarz und grün
- 400 g weiße Riesenbohnen, gekocht
- Saft 1 Zitrone
- 3 EL MEDIHEMP Hanföl „Oh! Mega“
- 1 TL Salz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Kritharaki-Nudeln in Salzwasser garen, abspülen und auskühlen lassen.
- Tomaten waschen und halbieren. Gurke schälen und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Feta-Käse würfeln. Petersilie und Minze waschen, trocknen, die Blätter abzupfen und grob hacken. Oliven, je nach Größe, halbieren oder in Scheiben schneiden. Bohnen in einem Sieb abspülen. Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen.
- Die Marinade aus Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer anrühren und mit dem Salat vermischen.
Wir wünschen guten Appetit!
