In unserer Zusammenarbeit mit NENI und der Stargastronomin und Fernsehköchin Haya Molcho im Zuge ihres neuen Kochbuchs „Wien by NENI“ ist dieses Quinoa-Linsen-Mujaddara mit karamellisierten Röstzwiebeln entstanden. Mit diesem köstlichen vegetarischen Rezept mit dem MEDIHEMP Bio Hanföl und den MEDIHEMP Bio Hanfnüssen hebst du dein Cooking-Game auf das nächste Level. Die beiden MEDIHEMP Produkte sind pures Superfood aus der Natur und voller pflanzlichem Eiweiß und essenzieller Aminosäuren, wie die wichtigen Omega-3-Fettsäuren. Wusstest du, dass Hanföl die gesunde und lokal hergestellte Alternative zu Fischöl ist?
#SuperHanfFood
Also, los geht’s! Lass uns mit dem Kochen beginnen.
Du bist VeganerIn? Kein Problem, einfach den griechischen Joghurt gegen Kokosjoghurt austauschen.
Du magst Quinoa nicht? Dann ersetze Quinoa durch braunen Reis. Auch damit schmeckt das Gericht wundervoll.
Diese Zutaten benötigst du für 4 Personen als Hauptspeise:
Für das Mujaddara:
- 150 g braune Linsen
- Salz
- 150 g Quinoa
- 225 g Zwiebel
- 40 g Traubenkernöl
- 15g brauner Zucker
- ½ Bund Petersilie
- ½ Bund Minze
- 5 Korianderstängel
- 2 Tomaten
- 2 g Baharat
- 3 g MEDIHEMP Hanföl
Für die Röstzwiebeln:
- Öl zum Frittieren
- 100 g Zwiebel
- 3 EL Maisstärke
Zum Servieren:
- 4 g MEDIHEMP Bio Hanfnüsse
- 4 EL griechischer Joghurt
- MEDIHEMP Bio Hanföl zum Beträufeln
Für das Mujaddara die Linsen mit 300 g Wasser in einem Top aufkochen. Etwa 18 Minuten weich garen, nach 9 Minuten 4g Salz in einen Topf geben und aufkochen lassen. Nach Ende der Kochzeit in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Quinoa mit 200g Wasser und 3g Salz in einen Topf geben und aufkochen lassen. 15 Minuten bei niedriger Hitze garen.
Währenddessen die Zwiebel schälen und in ½ cm dicke Ringe schneiden. Mit Öl und Zucker bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten in einer Pfanne karamellisieren und einkochen lassen. Kräuterblättchen abzupfen und grob schneiden. Tomaten in Stücke schneiden.
Für die frittierten Zwiebeln ausreichend Öl in einem hohen Topf auf ca. 180 °C erhitzen (mit einem Thermometer prüfen). Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Mit der Maisstärke bestäuben und knusprig goldgelb frittieren. Aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Quinoa mit Linsen, Baharat, MEDIHEMP Bio Hanföl und den karamellisierten Zwiebeln vermischen und mit etwas Salz abschmecken. Auf einem Teller verteilen und die frittierten Zwiebeln, Tomaten, Kräuter darauf anrichten, mit den MEDIHEMP Bio Hanfnüssen bestreuen. Je 1 EL Joghurt auf die Tellersetzen und das Gericht mit dem MEDIHEMP Bio Hanföl beträufeln.
Wir wünschen viel Freude beim Genießen!
Du möchtest Familie und Freunde zu einem Brunch einladen? Dann bereite zusätzlich zum Quinoa-Linsen Salat Haya Molchos Forellenaufstrich auf knusprigem Sauerteigbrot zu.
Wenn du nun noch auf der Suche nach einem Dessert bist, empfehlen wir die knusprigen Apfel- Schoko Kekse mit Hanf.
Photocredits: NENI
