Ein schmackhaftes Rezept für Ostern gesucht?

Wir haben genau das Richtige für dich. Unseren Karottenkuchen mit Hanfnüssen.

Zubereitungszeit: 1,5 Stunden

Schwierigkeitsgrad: **

Zutaten für den Teig:

• 4 Eier
• 150 g brauner Zucker bzw. Rohrzucker
• 180 ml Rapsöl oder Olivenöl
• 200 g Weizenmehl (glatt oder universal)
• 100 g MEDIHEMP Bio Protein Nur Natur
• ½ TL Weinsteinbackpulver
• ½ TL Natron
• 1 TL Zimt
• ¼ TL Muskatnuss
• 1 EL Milch oder pflanzliche Milchalternative
• abgeriebene Schale von ½ Bio-Orange
• 50 g MEDIHEMP Bio Hanfnüsse - Klein aber oho!
• 250 g Karotten, geschält und fein geraspelt

Zutaten für die Creme:

• 6 Gelantineblätter bzw. 1,5 TL Agar-Agar
• 100 g Staubzucker
• 1 TL Bio Zitronenschale
• 175 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 250 g Topfen
• 250 ml Schlagobers
• 200 ml Joghurt oder pflanzliche Milchalternative

Zubereitung:

1. Backrohr auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Springform mit Backpapier auskleiden. Eier und Zucker in der Küchenmaschine 5 Minuten luftig aufschlagen. Raps- oder Olivenöl hinzufügen.
2. Gesiebtes Mehl, Protein, Backpulver und Natron miteinander vermischen. Zusammen mit dem Zimt, Muskat und der Orangenschale unter die Eischaummasse heben. Zum Schluss Nüsse und Karotten unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 40-50 Minuten backen (Stäbchentest). Den Kuchen auskühlen lassen.
3. Für die Creme: Topfen im Standmixer auf mittlerer Stufe ca. 3 Minuten leicht cremig schlagen. Dann Staubzucker und Zitronenschale hinzufügen und 2-3 Minuten weiterrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Gelantine in Joghurt auflösen und langsam in die cremige Masse einrühren. Löffelweise den Frischkäse hinzufügen, bis eine glatte Creme entstanden ist. Schlagobers schlagen und unter die Creme unterheben und diese 30 Minuten kaltstellen.
4. Die Torte zweimal horizontal durchschneiden. Je 4-5 Esslöffel Creme auf den Schnittflächen verteilen. Torte mit der übrigen Creme ummanteln.

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