Weihnachten ist das Fest des Genießens. Und um das zu feiern hat sich Foodbloggerin Ulrike ein festliches und leckeres 3 Gänge Menü mit dem MEDIHEMP SuperHanfFood ausgedacht. Besonders wenn du noch auf der Suche nach kulinarischer Inspiration für die Feiertage bist, haben wir eine geniale Alternative zum herkömmlichen Weihnachtsbraten zusammengestellt. Wir wünschen dir a very hempy Christmas und viel Freude beim Kochen und Schnabulieren!

REZEPT FÜR DEN FESTIVE CEASAR SALAD mit HANFNUSS DRESSING

Zutaten für das Dressing 

• 4 EL MEDIHEMP Hanfnüsse

• 100 ml Wasser
• 3 TL frischer Zitronensaft 
• 2 El MEDIHEMP Bio Hanföl 
• 2 TL Hefeflocken 
• 30 g blanchierte Mandeln 
• 1 Knoblauchzehe 
• ½ TL Dijon Senf
• Essig nach Belieben (weißer Essig)
• Salz und Pfeffer 

Zutaten für den Salat 

• 1 Kopf Romanesco oder Eisberg Salat 
• 3-4 Blätter Kale (Grünkohl)
• 1/2 Granatapfel 
• 3-4 Scheiben Weißbrot für die Croutons 
• Optional: Sterne aus Karotten

1. Für das Dressing die Mandeln in kochendem Wasser einweichen und für 30 Minuten ziehen lassen, damit sie etwas weicher werden. 
2. Danach alle Zutaten für das Dressing miteinander vermischen und mit einem Pürierstab oder einem Hochleistungsmixer zu einer cremigen Masse verarbeiten. Schau einfach, wie flüssig oder sämig du dein Dressing magst und füge je nach Geschmack mehr oder weniger Wasser hinzu. 
3. Für die Croutons das Weißbrot in Würfel schneiden und in der Pfanne in ein klein bisschen Hanföl von allen Seiten anbraten, damit sie schön kross werden.
4. Den Salatkopf und die Kaleblätter klein schneiden und den Granatapfel entkernen (Dazu findest du online zahlreiche Anleitungen, wie du dabei deine Küche nicht völlig zerstörst). Optional aus einer Karotte Sterne als weiteres Topping ausstechen.

Wir empfehlen den Salat und das Dressing getrennt im Kühlschrank bereit zu stellen und erst kurz vor dem Servieren alles zusammen zu mischen. So bleibt dein Festive Ceasar Salad mit Sicherheit schön knackig.

REZEPT FÜR DAS BUTTERNUT WELLINGTON auf BLAUKRAUT 

Zutaten für das Butternut Wellington

• 1 Rolle veganer Blätterteig 
  (Optional eine zweite für die Deko Sterne) 
• 300g frischer Spinat 
• 2 Knoblauchzehen 
• 1 weiße Zwiebel 
• MEDIHEMP Bio Hanföl 
• MEDIHEMP Bio Hanfnüsse
• etwas frische Muskatnuss
• Salz und Pfeffer 
• 2 EL Semmelbrösel 
• 1/2 Butternuss Kürbis

Zutaten für das Blaukraut

• 1 kleiner Kopf Blaukraut 
• 2 rote Zwiebeln 
• 1 Apfel 
• 2 EL Balsamico 
• 1/8l Rotwein 
• 1 El Preiselbeermarmelade 
• Salz und Pfeffer 
• 1 TL Ahornsirup 

1. Für das Butternut Wellington beginnen wir zuerst mit der Zubereitung des Butternuss Kürbis – hierfür den Kürbis schälen, entkernen und in zwei Hälften schneiden. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen, mit einem Pinsel mit Hanföl bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad für 30 Minuten backen. 
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden und in einer Pfanne in 2 TL Hanföl anbraten. Den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen, damit er abkühlen kann. 
3. Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und ebenfalls abkühlen lassen. Hol nun die Rolle Blätterteig aus dem Kühlschrank und bepinsle sie innen mit einer dünnen Schicht Hanföl. Darauf verteilst du die Semmelbrösel und etwa 2 EL Hanfsamen. 
4. Gib dann in die Mitte des Teigs die Hälfte des fertigen Spinats und leg die Kürbishälfte mit der Schnittfläche nach unten auf das Spinatbett. Damit dem Kürbis nicht kalt wird, deck ihn gut mit dem restlichen Spinat zu und schlag dann den Blätterteig rundherum. Optional kannst du aus einer zweiten rolle Blätterteig nun Sterne ausstechen und deinen Braten dekorieren. Bevor er bei 180 Grad Ober- und unterhitze ins Rohr kommt, bestreich ihn noch mit etwas Hanföl, damit er schön golden knusprig wird. 

Während der Braten für 30 Minuten im Ofen ist, mach dich ans Blaukraut. Das Kraut klein schneiden, ebenso die Zwiebeln und den Apfel. Gib alles zusammen in einen großen Topf und lass es heiß werden. Mit Balsamico ablöschen und mit dem Rotwein aufgießen. Lass dein Blaukraut nun so lange auf kleiner Stufe köcheln, bis das Kraut bissfest aber weich gegart ist. Mische zuletzt die Preiselbeeren und den Ahornsirup unter, bevor du servierst.

REZEPT FÜR DAS CBD SCHOKO-PREISELBEER SOUFFLEÉ – keep calm unterm Christbaum

• 100g Kuvertüre + 50g Butter 
• Abtropfwasser einer Dose Kichererbsen (für Aquafaba) 
• 2 EL Staubzucker 
• 130g Mehl 
• 3 EL Kakaopulver zum Backen 
• 1 TL Backpulver 
• 1 Prise Salz 
• 1 EL Preiselbeermarmelade 
• 3-4 Tropfen MEDIHEMP Bio Hanf Complete – je nach Geschmack 

1. Das Abtropfwasser der Kichererbsen auffangen und in einem hohen Gefäß mit dem Mixer zu einer Art Kichererbsenschnee verarbeiten. Das dauert ein paar Minuten. Dann den Staubzucker einsieben und noch für 2-3 Minuten weiter schlagen. Es sollte ein wirklich fester Schnee sein, wie man es von Eischnee kennt. 
2. In einem Topf die Schokolade zusammen mit der Butter langsam schmelzen und ein wenig abkühlen lassen. 
3. In einer Rührschüssel die restlichen Zutaten einwiegen und dann beginnen alles langsam und vorsichtig zusammen zu fügen. Hier eher Unterheben als rühren und das Mehl sieben, damit sich keine Klumpen bilden. 
4. Das Backrohr auf 200 Grad Ober- und unterhitze vorheizen und eine kleine Schüssel mit Wasser hineinstellen. Förmchen ausfetten und den Teig einfüllen. 12-15 Minuten backen und vollständig abkühlen lassen, bevor du sie aus der Form stürzt. Vor dem Servieren noch mit einem klecks Marmelade und Staubzucker garnieren.
 

Wir wünschen dir frohe Weihnachten und einen guten Appetit!

Wenn du auch noch Inspiration benötigst, um deine Keks-Dose für die Weihnachtsfeiertage zu füllen, empfehlen wir die Apfel-Hanf Kekse mit Schokodrops zu probieren: Apfel-Hanf Kekse mit Schokodrop.